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Encurtidos

Aquí algunas de nuestros encurtidos

 Los aperitivos avinagrados que acompañan a las aceitunas y dan forma a banderillas y otros picoteos, son en su mayoría vegetales encurtidos. Encurtir es un proceso de conservación de alimentos que consiste en someter al producto a una solución de vinagre y otros ingredientes, como azúcar o especias. En Granja los tubos,envasamos todo tipo de encurtidos, banderillas picantes, pepino, chile picante,piparra dulce, alcaparras, tallos, cebollas en vinagre, variantes para ensaladilla rusa, y todo tipo de kimbos y kimbitos.

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1.

El proceso consiste en sumergir los vegetales en una salmuera o solución de sal al 10%

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A partir de los propios microorganismos que acompañan a las hortalizas, se produce una fermentación espontánea de los alimentos

3.

se libera ácido láctico lo que posibilita la conservación. La fermentación dura alrededor de 4-6 semanas

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una vez terminada, las hortalizas pueden envasarse en frascos o permanecer en los recipientes de fermentación siempre que se aumente la concentración de la salmuera 

5.

 En la fase inicial de preparación ocurre una dilución de la salmuera a partir del agua de los propios vegetales por lo que se necesita agregar sal para mantener la concentración al 10%,

RELLENA DE ALMENDRA

La aceituna manzanilla es destacada  en sabor, textura y color. En Granja Los tubos le damos un sabor particular muy suave y es ideal como acompañante para tomarla en tus aperitivos. Las aceitunas rellenas de almendra están consideradas como un auténtico manjar y son aceitunas muy selectas y elaboradas.

PICADILLO

Se utilizan para nuestro picadillo pepinillos crujientes, y zanahoria encurtida, también disponemos con trazas de coliflor.

KIMBO DULCE

Nuestros Kimbos y  Kimbitos elaboran de forma tradicional a mano, empleando las aceitunas sevillanas por regla general. Empleando un descorazonador manual para sacar el hueso de su interior, y posteriormente embutiendo el relleno a mano. Los hay dulces y picantes

COCKTAIL

En restaurantes, bares o en cualquier chiringuito de España no puede faltar un sabroso cocktail de aceitunas para acompañar con una cerveza. En aceitunas Granja Los Tubos, disponemos de dos tipos. Cocktail extra y Mediterráneo.

Molino de aceitunas
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